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Salada de bifun

Gostaria de pedir desculpas mil pela ausencia esses dias… Acontece que foi uma correria danada. Minha mãe chegou de viagem e trouxe muitas coisas novas para a nossa cozinha, adorei! Em breve espero estreiar os novos utencílios.

Essa receita é para não dizerem que só coloco coisa calórica e não saudável ehehehhehe. Mais uma de Sanae, ainda do dia que fizemos a noite asiática aqui. Espero que gostem ;)

Salada de bifun

200g de macarrão bifun (macarrão de arroz)
2 ovos
200g presunto fatiado
1 cebola pequena
2 pepinos japoneses
1 tomate médio
sal
açúcar
aji-no-moto (glutamato monosódico)

Cozinhe o bifun em água fervente por 2-3min, esfrie em água corrente, reserve. Corte a cebola em tiras finas, salpique sal, amasse, leve-as e junte ao macarrão. Tempere os ovos mexidos com uma pitada de sal, açúcar, aji-no-moto e um pingo de pinga ou saquê para realçar o gosto.
Esquente a frigideira untada com óleo e faça crepes finos de ovo. Retire do fogo, corte-os em tirinhas, reserve. Corte o pepino em tiras e o tomate em 8 a 10 gomos.
Por cima do macarrão com cebola, ponha o pepino, ovos em tiras e presunto alternados. Decore com tomate ao redor.
Molho
1 dente de alho amassado
2 1/2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) açúcar
1 pitada de aji-no-moto (glutamato monosódico)
3 colheres (chá) de óleo de gergelim ou de salada

Junte todos os ingredientes, misture e ponha por cima da salada.

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Mais uma receitinha asiática que fizemos na semana passada, espero que gostem ;)

Rolinhos primavera vietnamita

12 crepes de arroz secos (encontra-se em lojas de ingredientes asiáticos)
50g de bifun
12 raminhos de cebolinho ou nira
12 folhas de coentro
12 camarões sem casca nem rabo
12 fatias pequenas de lombo de porco (ou bife bovino ou de frango assados)
1 pepino japonês em tirinhas
1 cenoura em tirinhas

Cozinhe o bifun em água até ficarem macios. Na embalagem mandam deixar por 1 min apenas, ams gosto deles mais moles e deixo uns 2 a 3 mins. Reserve.

Umedeça os crepes de arroz pincelando, dos 2 lados, água ou o caldo que sobrou ao assar a carne (fica mais gostoso!). Cuidado para não molhar demais e ficarem moles de mais!! Depois que ficar molinhos, mão-à-massa com a arrumação dos rolinhos, pois esse prato é bastante visual.
Ponha primeiro o talinho de cebolinho deixando uma parte para fora (se for muito grosso, corte ao meio no sentido do comprimento), depois um pouco de bifun, lombo, pepino e cenoura até 2/3 do comprimento do crepe. Enrole firme até a metade da largura do crepe e dobre apenas o fundo do crepe para cima, a fim de feixar apenas a parte de baixo do crepe.
Disponha 1 folha de coentro no restante da largura e arrume 1 camarão cortado ao meio por cima do coentro e continue enrolando até o final. O intuito é deixar que a folha do coentro e os camarões fiquem aparecendo, e ter o cuidado para que a ponta da folha do crepe não fique em cima dos camarões, para não destruir o visual.
Depois, é só molhar no molho (misture todos os ingredientes) e aproveitar!!!

Molho

1/2 dente de alho picado
1/2 colher de café de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de nampla
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de água

Misturar tudo até ficar um molho homogêneo.

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Dando continuidade com as receitinhas do jantar asiático do sábado, mais uma da Sanae, dessa vez uma receita tailandesa. A sopa estava uma delícia, picante novamente, tanto eu quanto Sanae adoramos uma pimentinha hehehehehe ;)

Sopa de camarrão com erva cidreira

12 camarões grandes cozidos,
3 1/2 xícaras de água
8 champignons ou 3 shiitakes fatiados
2 colheres de sopa de pasta de TOM-YUM KOONG
4 ramos de coentro

Cozinhe os camarões, descasque e depois pode cozinhar só a casca para encorpar o caldo. Peneire e reserve o caldo. Adicione os camarões descascados, os cogumelos a pasta de TOM-YUM KOONG dissolvida e em seguida deixe ferver. Enfeite com folhas de coentro.

Dica: Para quem não encontrar a pasta pronta de tom-yum koong, pode preparar conforme a receita que encontrei. Refogueem 5 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola, 1 dente de alho e 10 pimentas malaguetas sem sementes picados, até ficarem dourados.
Bata essa mistura no liquidificador. Refogue a pasta obtida num frigideira por 2 min, até que pegue cor. Adicione 20g de açúcar, sal, 5 colheres (sopa) de sumo de limão, 1 talo de erva-cidreira picada e cozinha por 10 min, e 3 colheres (sopa) de molho nam pla (molho tailandês de peixe, ou o correspondente vietnamita: nuoc-mâm).

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Para dar início a participação especial de Sanae na nossa cozinha, a receita do Curry! Apimentado e bem gostoso!


Curry de frango com iogurte

- 1 prato de asinhas de frango (cerca de 11 unidades) (a pele da asinha dah o gosto ao curry, se for peito fica sem gosto)
- 1 pote de iogurte natural
- 2 cebolas médias trituradas
- 1/2 cabeça de alho amaçada
- 1 pedacinho de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de pó de curry
- 1/2 colher de sopa de cúrcuma (opcional)
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de café de páprica doce
- 2 sementes de cardamomo
- 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
- sal a gosto
-água

Fure as asinhas com garfo e passe o sal, o alho, o gengibre e os temperos. Misture tudo e deixe descansar (marinar?). (É bom usar a mão para misturar tudo e amassar, mas sugiro usar um plástico para não melar as mão que ficam amarelas por um bom tempo)
Refogue a cebola em fogo baixo até atingir um tom dourado a marrom, mas não vale deixar queimar! (Pode-se acrescentar um pouco de água enquanto refoga, se a cebola ficar muito seca, para que não queime.)
Junte o frango temperado, deixe dourar um pouco e depois cozinhe com a tampa fechada. Sairá água do próprio frango, mas pode pôr um pouco de água caso fique muito seco. Depois que o frango cozinhar, junte o iogurte natural e esquente. Não deixe ferver muito pois o iogurte pode ficar muito líquido.

Essa receita aprendi mais ou menos vendo uns amigos de Bangladesh preparando curry, e também misturando rreceitas que via. Os temperos sempre ponho “de olho”, mas tentei adaptar para uma receita. Meu lema é, quanto mais tempero melhor, mas cada um que sabe o seu gosto. Caso encontrem coentro em pó, seria bom adicionar. Às vezes ponho coentro fresco, mas seria melhor em pó.
Preparamos essa comida já tarde da noite e acabamos comendo às 0:00!!

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