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Archive for the ‘Bolos’ Category

Cupcakes de Nutella [e sobre fotos]

Tenho sido questionada sobre quem faz as fotos do blog. Salvo algumas exceções, eu[carol] as faço, mas tenho passado alguns truques a mainha, que fez algumas fotos. Estamos aprendendo e experimentando aos poucos. A máquina é uma caseirinha, cheia de noise, mas o photoshop dá um jeitinho em tudo nos noises que a câmera deixa nas fotos.

Coloco as comidas em uma mesinha próxima a varanda, durante o dia pega o sol difundido pelos azulejos brancos do prédio vizinho, durante a noite o jeito é acender todas as 3856 lâmpadas da sala para iluminar o prato + a humilde lâmpada da varanda.

Tenho usado um papel branco bem grandão que tinha sobrando, para servir de fundo, mas o bixinho está ficando cada vez mais sujinho, é fato. Irei comprar outro, penso em experimentar novas texturas e cores, mas temo colorir demais as fotos e perder o padrão das fotos com fundo branco, mas sinto que alguma hora terei que ceder as cores.

A foto da receita de hoje robou o lugar de preferida daquela do bolo de chocolate com pedaços. Obviamente que o apelo estético desses belíssimos cupcakes de nutella ajudam um bocado. Eu vi a receita no blog da Cinara que viu no blog gringo da Nic, que a Agda e a Akemi também viram. Uma receita tão testada e aprovada por todas e que, ainda por cima, leva um tanto do delicioso nutella, eu não poderia deixar de experimentar.

Cupcakes de Nutella

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Antes de começar o preparo da massa, pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados e unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Em seguida, acrescente a baunilha e a farinha misturando, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Com um palito misture a Nutella à massa, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Leve ao forno para assar.

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Bolinho com mel de D. Angelina

Aprendi a fazer estes bolinhos com minha querida (querida mesmo) sogra D. Angelina. Ela foi uma boleira de mão cheia e tive a sorte de aprender com ela esta receita.

Sempre me contava que costumava fazê-los para as festas de aniversário dos filhos, que foram oito. Haja aniversários e haja bolinhos…

Com um detalhe, sempre que os bolos saiam do forno passava um dos filhos ou colegas e pegavam um, ou um pedaço para comer. Imaginem quantos bolinhos ela fazia para ter que servir na festa.

Bolinho com mel

3 ovos
1 xícara de margarina
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento

Bater as claras em neve e reservar.
Numa tigela coloque a margarina, o açúcar e as gemas e bata bastante até ficar cremoso. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco até a massa ficar homogênea. Sem a batedeira misture delicadamente as claras em neve reservadas.

Coloque forminhas de paapel nas formas dos bolinhos. Coloque a masa preparada até dois terços das forminhas, Leve para assar em forno médio pré-aquecido até que espetando um palito este saia limpo.

Depois de frio, recorte com uma colher de chá ou o boleador de frutas, um poco da massa de cima doc bolinhos, recheie com o mel, recoloque a porção da massa que foi retirada e passe no açúcar.

Peparando o Mel: Faça uma calda em ponto de fio, não muito espessa, com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Deixe esfriar e acrescente 1 gema peneirada e meia colher de chá de baunilha.

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Bolo de queijo

Este bolo é muito, muito gostoso. Adoro queijo e tudo que leva queijo na receita. A primeira vez que experimentei este bolo foi na casa de minha cunhada Suzana. Não resisti e pedi a receita. Há um tempinho a receita entrou no meu caderno e Carol sempre pede pra fazer.

Minha cunhada por sua vez pegou a receita com Clementina, sogra do filho dela. É… o caminho foi longo… Todas nós gostamos de cozinhar com praticidade e de trocar receitas. Agradeço a Clementina por ter compartilhado conosco esta gostosura.


Bolo de queijo

4 ovos
2 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de côco pequeno de 200 ml
a mesma medida de leite de vaca
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de manteiga

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.
Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno baixo, pré-aquecido, durante mais ou menos 50 minutos

–> Correção: Esse post foi escrito por mamãe [CristinaLedebour], postamos ele acidentalmente com minha conta hehehe <–

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Bolinho de Maracujá

Depois das férias em terras lusitanas retorno com algumas comidinhas que fiz aqui em casa e na casa de meu filhote.

Lá fiz algumas receitas de bacalhau que em breve estarão aqui no blog.

Por hora fiz um bolo que me lembra as festinhas de aniversário da minha infância. É muito simples e muito fácil de fazer.

Bolo com cobertura de maracujá

Massa
4 ovos
8 colheres de sopa de água (é água mesmo, não é erro de digitação)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento

O preparo da massa, que é um pão de ló, é muito rápido. Por isso recomendo: antes de iniciar a bater a massa, prepare a forma onde vai assar o bolo, untando com margarina e polvilhando farinha de trigo. Reserve. Também ligue o forno porque a massa deve ir ao forno pré-aquecido.
Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as gemas com a água e bata até crescer bastante – e cresce muito mesmo.
Sem parar de bater, vá colocando aos poucos o açúcar. O segredo para se ter uma massa fofinha é bater bem nessa etapa, até ficar uma massa bem clarinha.
Em seguida, coloque aos poucos a farinha de trigo sem parar de bater. Depois, deslige a batetedeira e coloque as claras em neve, misturando delicadamente.
Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 min ou até que espetando o palito saia limpo.

Cobertura
meia xícara de chá de suco concentrado de maracujá
1 xícara e meia de chá de açúcar

Misture o suco com o açúcar e empregue no bolo ainda quente.

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Bolo de Chocolate com pedaços

Esse final de semana fui a Maceió junto com o Seinenkai e o Gakudan Ren Recife Wadaiko [楽団連レシフェ和太鼓] para participar das comemorações do centenário. Dancei Soran com o Seinen e toquei taiko com o grupo. Tudo foi muito legal e o pessoal de maceió é muito acolhedor e nos recebeu muito bem!

Com saímos de Recife sábado perto da hora do almoço, cada um combinou de levar uma comidinha para comermos no caminho. Preparei junto com mamãe um bolo de chocolate que é ótimo para servir cortadinho em cubinhos, logo, seria legal de comer no carro.

A receita peguei em um programa de Jamie Oliver, em um dos primeiros programas dele. Fizemos pequenas alterações na receita, sem querer, acrescentamos baunilha e colocamos a manteiga derretida, o bolo ficou mais fofinho.

Bolo de Chocolate Com pedaços

Ingredientes

200g de acúcar
200g de manteiga derretida
200g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
3 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100g de Chocolate meio amargo cortado em pedaços pequenos
1 colher de chá de baunilha

Juntamos todos os ingredientes secos em uma vasilha, devidamente peneirados. Cavamos um buraquinho no meio da mistura e acrescentamos a manteiga e os ovos[levemente batidos, na mão mesmo] e a baunilha, misturando aos poucos com os igredientes secos. Acrescentamos o chocolate picado. Colocamos em uma forma untada com manteiga e farinha e depois no forno pré-aquecido. Fica pronto rápido, bom ficar de olho, coloca o palitinho de dentes na massa, se sair seco é porque está pronto.

Cobertura
80g de Chocolate meio amargo
80g de açucar
80g de manteiga
4 colheres de sopa de leite

derreter o chocolate junto com tudo em banho maria. Dexar esfriar e colocar no bolo ainda quente. Fazemos a cobertura assim que colocamos o bolo no formo, aí o tempo dela esfriar é o tempo do bolo sair quentinho.

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Cuca de Canela

Este bolo é muito simples e muito saboroso. Costumava preparar quando as amigas de Carol, que estudaram com ela no colégio, vinham para cá fazer trabalhos.

Modifiquei a receita original, que é de Álvaro Rodrigues, para ficar do agrado das meninas e até hoje faço do mesmo jeito. Elas gostavam demais do gostinho especial de canela na cobertura crocante.

Cuca de Canela

Cuca de Canela

1½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
100g de manteiga derretida
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher de chá de essencia de baunilha
½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Numa tigela, coloque todos ingredientes secos, peneirados juntos, abra uma cavidade no centro e junte os demais ingredientes. Bata muito bem, coloque em uma forma untada e acrescente a cobertura crocante, em seguida, leve ao forno pré-aquecido.

Cobertura

¾ xícara de farinha de trigo
½  xícara de açúcar
70g de manteiga sem sal gelada em pedaços
1 colher de sobremesa de canela em pó

Fazer uma farofa grossa. Mistre com uma faca, como se estivesse partindo os pedaços da manteiga e misturando.

Espero que gostem ;)

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