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Arquivos para a Categoria ‘Salgados’

Antepasto de Berinjela Light

Adoro berinjela! Já comentei esta receita com algumas colegas e agora cumpro o prometido de colocá-la aqui.

Esta forma de preparar é bem light, prática e fica gostosa. Depois de pronta pode-se guardar na geladeira.

É boa de comer fria ou quente, fria Vai bem com torradinha ou com a salada e quente com macarão.

Antepasto de Berinjela Light

1 berinjela grande
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão verde
sálvia, orégano, sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa da azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinho branco seco

Aqueça o forno em temperatura média. Numa travessa que vai ao forno, colocar a berinjela, o tomate, a cebola e o pimentão, todos cortados em cubos.

Temperar com os demais ingredientes e misturar.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio de dez a quinze minutos, até a berinjela cozinhar.

Retire o papel, retorne ao forno para dá uma douradinha e secar um pouquinho se estiver com muito caldo no fundo.

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Empadinhas de Camarão

Essa semana, até que enfim, preparei as empadas de camarão tão esperadas pelo meu principal freguês aqui em casa. O outro freguês está longe, vai ver via web. Há tempos não fazia esta receita e ao prepará-la me recordei das vezes em que eu cozinhava no outro apartamento.

Minhas vizinhas Tereza e companhia (de quem tenho saudades) comentavam do cheiro no corredor e eu sempre mandava algumas para elas. Hoje eu e Lula estamos com costume de ir numa doceira aqui perto comer empadinhas de frango depois do trabalho. Acho que foi por isso que animei de fazer estas aqui em casa. Chega de papo, Vamos a receita.

Empadinhas de Camarão

Ingredientes

Massa
250g de margarina ou manteiga
1 ovo
farinha de trigo o suficiente (+/- 500g)
sal a gosto e 1 gema para pincelar

Recheio

250g de camarão pre-cozido e descascado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 tomates picados
1/3 e pimentão picado
um pouco de coentro e cebolinha
2 copos de leite
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta moída a gosto
azeitona

Modo de preparar
Massa
Misturar o ovo com a margarina, em seguida colocar a farinha de trigo até que a massa não fique grudando nas mãos.
forrar as fominha com a massa, colocar o recheio com uma azeitona em cada empadinha e fechar com uma porçao da massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno médio.

Recheio
Numa panela coloque a cebola e o azeite, leve ao fogo até que a cebola fique transparente. Acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha, deixe refogar um pouco.
Em seguida junte o leite e depois de um tempinho o ovo, mexa para incorporar. Acrescente a farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e mexa até engrossar. Por fim coloque os camarões e acerte o sal.

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