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Posts Tagged ‘camarão’

Empadinhas de Camarão

Essa semana, até que enfim, preparei as empadas de camarão tão esperadas pelo meu principal freguês aqui em casa. O outro freguês está longe, vai ver via web. Há tempos não fazia esta receita e ao prepará-la me recordei das vezes em que eu cozinhava no outro apartamento.

Minhas vizinhas Tereza e companhia (de quem tenho saudades) comentavam do cheiro no corredor e eu sempre mandava algumas para elas. Hoje eu e Lula estamos com costume de ir numa doceira aqui perto comer empadinhas de frango depois do trabalho. Acho que foi por isso que animei de fazer estas aqui em casa. Chega de papo, Vamos a receita.

Empadinhas de Camarão

Ingredientes

Massa
250g de margarina ou manteiga
1 ovo
farinha de trigo o suficiente (+/- 500g)
sal a gosto e 1 gema para pincelar

Recheio

250g de camarão pre-cozido e descascado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 tomates picados
1/3 e pimentão picado
um pouco de coentro e cebolinha
2 copos de leite
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta moída a gosto
azeitona

Modo de preparar
Massa
Misturar o ovo com a margarina, em seguida colocar a farinha de trigo até que a massa não fique grudando nas mãos.
forrar as fominha com a massa, colocar o recheio com uma azeitona em cada empadinha e fechar com uma porçao da massa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno médio.

Recheio
Numa panela coloque a cebola e o azeite, leve ao fogo até que a cebola fique transparente. Acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha, deixe refogar um pouco.
Em seguida junte o leite e depois de um tempinho o ovo, mexa para incorporar. Acrescente a farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e mexa até engrossar. Por fim coloque os camarões e acerte o sal.

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Mais uma receitinha asiática que fizemos na semana passada, espero que gostem ;)

Rolinhos primavera vietnamita

12 crepes de arroz secos (encontra-se em lojas de ingredientes asiáticos)
50g de bifun
12 raminhos de cebolinho ou nira
12 folhas de coentro
12 camarões sem casca nem rabo
12 fatias pequenas de lombo de porco (ou bife bovino ou de frango assados)
1 pepino japonês em tirinhas
1 cenoura em tirinhas

Cozinhe o bifun em água até ficarem macios. Na embalagem mandam deixar por 1 min apenas, ams gosto deles mais moles e deixo uns 2 a 3 mins. Reserve.

Umedeça os crepes de arroz pincelando, dos 2 lados, água ou o caldo que sobrou ao assar a carne (fica mais gostoso!). Cuidado para não molhar demais e ficarem moles de mais!! Depois que ficar molinhos, mão-à-massa com a arrumação dos rolinhos, pois esse prato é bastante visual.
Ponha primeiro o talinho de cebolinho deixando uma parte para fora (se for muito grosso, corte ao meio no sentido do comprimento), depois um pouco de bifun, lombo, pepino e cenoura até 2/3 do comprimento do crepe. Enrole firme até a metade da largura do crepe e dobre apenas o fundo do crepe para cima, a fim de feixar apenas a parte de baixo do crepe.
Disponha 1 folha de coentro no restante da largura e arrume 1 camarão cortado ao meio por cima do coentro e continue enrolando até o final. O intuito é deixar que a folha do coentro e os camarões fiquem aparecendo, e ter o cuidado para que a ponta da folha do crepe não fique em cima dos camarões, para não destruir o visual.
Depois, é só molhar no molho (misture todos os ingredientes) e aproveitar!!!

Molho

1/2 dente de alho picado
1/2 colher de café de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de nampla
2 colheres de sopa de vinagre ou limão
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de água

Misturar tudo até ficar um molho homogêneo.

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Dando continuidade com as receitinhas do jantar asiático do sábado, mais uma da Sanae, dessa vez uma receita tailandesa. A sopa estava uma delícia, picante novamente, tanto eu quanto Sanae adoramos uma pimentinha hehehehehe ;)

Sopa de camarrão com erva cidreira

12 camarões grandes cozidos,
3 1/2 xícaras de água
8 champignons ou 3 shiitakes fatiados
2 colheres de sopa de pasta de TOM-YUM KOONG
4 ramos de coentro

Cozinhe os camarões, descasque e depois pode cozinhar só a casca para encorpar o caldo. Peneire e reserve o caldo. Adicione os camarões descascados, os cogumelos a pasta de TOM-YUM KOONG dissolvida e em seguida deixe ferver. Enfeite com folhas de coentro.

Dica: Para quem não encontrar a pasta pronta de tom-yum koong, pode preparar conforme a receita que encontrei. Refogueem 5 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola, 1 dente de alho e 10 pimentas malaguetas sem sementes picados, até ficarem dourados.
Bata essa mistura no liquidificador. Refogue a pasta obtida num frigideira por 2 min, até que pegue cor. Adicione 20g de açúcar, sal, 5 colheres (sopa) de sumo de limão, 1 talo de erva-cidreira picada e cozinha por 10 min, e 3 colheres (sopa) de molho nam pla (molho tailandês de peixe, ou o correspondente vietnamita: nuoc-mâm).

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Esta semana fiz um jantarzinho para meu sobrinho Carlos Henrique que está de partida para trabalhar em Angola.
Teria que fazer uma comidinha de preparo rápido que pudesse ser feita de noite depois que eu chegasse do trabalho.
Resolvi então fazer um filé de bacalhau que compro congelado e sem sal. As sobremesas (torta alemã de morango e tortinhas de leite condensado) , que acho tão importante quanto o prato principal, fiz na noite anterior.

Filé de bacalhau no molho de côco com camarão

1 quilo de filé de peixe
300g de camarões descascados e limpos
2 tomates
1 cebola grande
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 ramo de coentro
1 ramo de cebolinha
2 vidrinhos de 200ml de leite de côco
1 medida do vidrinho do leite de côco de água – para diluir o leite de côco
1 caixinha de creme de leite
Azeite, colorau e sal a gosto.
1 limão

Limpar o filé de peixe e temperar com limão e sal
Cortar as verduras em palito
Numa panela, em fogo baixo começar colocando azeite, e arrumar alternadamente camadas de verduras e de peixe.
Adicionar o leite de côco, a água, o creme de leite, o colorau e mais um pouco de azeite.
Deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada durante mais ou menos 30 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por fim, colocar os camarões que deve cozer por mais ou menos 5 minutos.
Para acompanhar, servi arroz e purê de batatas.

No finalzinho do jantar, antes da sobremesa, comentei que o filé era de bacalhau quando então fiquei sabendo que meu sobrinho não gostava de bacalhau, mas era tarde, ele já tinha comido, repetido e dito que estava muito gostoso.

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