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Antepasto de Berinjela Light

Adoro berinjela! Já comentei esta receita com algumas colegas e agora cumpro o prometido de colocá-la aqui.

Esta forma de preparar é bem light, prática e fica gostosa. Depois de pronta pode-se guardar na geladeira.

É boa de comer fria ou quente, fria Vai bem com torradinha ou com a salada e quente com macarão.

Antepasto de Berinjela Light

1 berinjela grande
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão verde
sálvia, orégano, sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa da azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinho branco seco

Aqueça o forno em temperatura média. Numa travessa que vai ao forno, colocar a berinjela, o tomate, a cebola e o pimentão, todos cortados em cubos.

Temperar com os demais ingredientes e misturar.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio de dez a quinze minutos, até a berinjela cozinhar.

Retire o papel, retorne ao forno para dá uma douradinha e secar um pouquinho se estiver com muito caldo no fundo.

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